Natto è un alimento di origine giapponese, noto per il suo gusto unico e il suo valore nutrizionale distintivo. Questa prelibatezza è prodotta attraverso la fermentazione dei semi di soia con l’ausilio di un batterio specifico chiamato Bacillus subtilis. Uno degli aspetti notevoli del natto è la sua consistenza appiccicosa e il suo forte aroma, che potrebbe risultare una sfida per coloro che non sono abituati.
Tuttavia, il natto è apprezzato da molti per i suoi benefici per la salute, tra cui l’alto contenuto di proteine, fibre e probiotici. Inoltre, è ricco di vitamina K2, nota per il suo ruolo nella salute delle ossa e del cuore. Questo alimento rappresenta un affascinante esempio della diversità e della complessità della cucina giapponese, attirando l’attenzione di coloro che desiderano esplorare sapori e tradizioni gastronomiche uniche.
Informazioni generali su natto
- Origine e Produzione: Il natto è un alimento tradizionale giapponese ottenuto fermentando i semi di soia con il batterio Bacillus subtilis.
- Consistenza e Aroma: Il natto ha una consistenza appiccicosa e un aroma distintivo, spesso considerato forte.
- Valore Nutrizionale: È ricco di proteine, fibre, vitamina K2 e ha un basso contenuto di grassi saturi.
- Benefici per la Salute: Il natto è apprezzato per i benefici sulla salute delle ossa e del cuore grazie all’alto contenuto di vitamina K2.
- Consumo e Preparazione: È spesso consumato a colazione in Giappone, servito su riso. Può essere utilizzato anche come topping per sushi o in varie pietanze.
- Popolarità e Tradizione: Il natto occupa un posto speciale nella cultura culinaria giapponese e aggiunge un tocco autentico e tradizionale alla cucina asiatica.
- Apprezzamento e Gusto Personale: Il gusto e la consistenza del natto possono variare in base alle preferenze personali, essendo amato da alcuni e rifiutato da altri a causa delle sue caratteristiche uniche.
Natto – benefici e proprietà
Il natto è noto per i suoi numerosi benefici e proprietà per la salute:
- Ricco di Proteine: Il natto è una fonte eccellente di proteine, essenziali per lo sviluppo e la riparazione dei tessuti, nonché per il mantenimento di una massa muscolare sana.
- Contiene Fibre Alimentari: Questa prelibatezza giapponese fornisce fibre alimentari che aiutano a mantenere la salute del sistema digestivo e a gestire il peso corporeo.
- Vitamina K2: Il natto è riconosciuto per l’alto contenuto di vitamina K2, che supporta la salute delle ossa, contribuendo a un’ottimale assorbimento del calcio nelle ossa e prevenendo il deposito eccessivo di calcio nelle arterie.
- Probiotici Naturali: La fermentazione del natto coinvolge batteri benefici, fornendo quindi una fonte di probiotici naturali che possono sostenere la salute del sistema digestivo e immunitario.
- Acido Ialuronico: Il natto contiene acido ialuronico, un composto che aiuta a mantenere l’elasticità della pelle e a idratarla.
- Riduzione del Rischio Cardiovascolare: Il consumo regolare di natto può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari grazie al contenuto di vitamina K2 e ai suoi effetti benefici sulle arterie.
- Supporto alla Salute Ossea: La vitamina K2 del natto è cruciale per mantenere la densità ossea e prevenire l’osteoporosi.
- Fonte di Nutrienti Essenziali: Oltre a quanto menzionato, il natto fornisce altri importanti nutrienti come ferro, calcio, magnesio e vitamine del complesso B.
- Potenziale Antiossidante: Il natto contiene composti con potenziale antiossidante che possono proteggere le cellule dal danno ossidativo.
Natto – contenuto
- Proteine Il natto è noto per il suo alto contenuto proteico. Queste proteine sono essenziali per lo sviluppo muscolare, la riparazione dei tessuti e il corretto funzionamento dell’organismo.
- Fibre Alimentari Il natto fornisce quantità significative di fibre alimentari che supportano la salute del sistema digestivo e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
- Vitamina K2 È una delle componenti più rilevanti del natto. La vitamina K2 è essenziale per la salute delle ossa e contribuisce a prevenire il deposito eccessivo di calcio nelle arterie.
- Acido Ialuronico Il natto contiene acido ialuronico, un composto che favorisce l’idratazione della pelle e la salute delle articolazioni.
- Ferro Il natto è una buona fonte di ferro, minerale essenziale per la formazione dell’emoglobina e il trasporto dell’ossigeno nel corpo.
- Calcio e Magnesio Questo alimento fornisce anche quantità significative di calcio e magnesio, essenziali per la salute delle ossa e il funzionamento muscolare.
- Vitamine del Complesso B Il natto contiene vitamine del complesso B come la niacina (vitamina B3), la riboflavina (vitamina B2) e la piridossina (vitamina B6), importanti per il metabolismo cellulare e la produzione di energia.
- Probiotici Grazie al processo di fermentazione, il natto contiene batteri benefici, fornendo un apporto di probiotici naturali che possono sostenere la salute del sistema digestivo.
- Altri Nutrienti Il natto contiene anche altri nutrienti come potassio, zinco e fosforo.
Natto – controindicazioni
- Allergie alla Soia: Il natto è preparato da semi di soia fermentati e, pertanto, può causare reazioni allergiche nelle persone allergiche alla soia. Se si è allergici alla soia o si sospetta un’allergia, è consigliabile evitare il consumo di natto.
- Farmaci Anticoagulanti: Poiché il natto contiene vitamina K2, che può influenzare la coagulazione del sangue, è importante fare attenzione se si sta assumendo farmaci anticoagulanti (come il warfarin). Consultare sempre un medico o uno specialista della salute prima di introdurre il natto nella propria dieta, per evitare interazioni indesiderate.
- Problemi Digestivi: La consistenza appiccicosa e l’aroma distintivo del natto potrebbero essere difficili da digerire per alcune persone. Se si hanno problemi digestivi, come la sindrome dell’intestino irritabile, potrebbe essere meglio evitare il consumo di natto o consumarlo con cautela.
- Dieta con Restrizione di Vitamina K: Se si segue una dieta con restrizione di vitamina K per motivi medici, ad esempio in specifiche condizioni di salute, il natto dovrebbe essere evitato o consumato con attenzione, poiché è una fonte ricca di vitamina K2.
Come si prepara il natto?
Ingredienti necessari:
- Natto (un pacchetto o una porzione, a seconda della quantità desiderata)
- Salsa di soia (opzionale)
- Condimenti (zenzero, cipolla verde, alga nori, ecc.)
- Riso (per servire il natto, se desiderato)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero: Di solito, il natto viene venduto in confezioni o contenitori refrigerati. Prima di cucinarlo, toglierlo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Aprire il pacchetto di natto: Dopo aver lasciato il natto avvicinarsi alla temperatura ambiente, aprire il pacchetto o il contenitore. Dovrebbe contenere i semi di soia fermentati e una bustina di salsa natto.
- Mescolare il natto: Usare un cucchiaio per mescolare energicamente il natto per circa un minuto. Lo scopo di questa mescolatura è migliorare la consistenza e attivare i batteri benefici nel natto.
- Aggiungere la salsa di soia e i condimenti (opzionale): Se desiderato, si possono aggiungere alcune gocce di salsa di soia per un sapore più salato. Inoltre, si possono aggiungere dello zenzero tritato finemente, cipolla verde o altri condimenti preferiti per arricchire l’aroma.
- Servire il natto: Il natto può essere servito da solo o su un piatto di riso. In Giappone, viene spesso servito sul riso come colazione tradizionale. Si può mangiare direttamente dal piatto oppure utilizzarlo come ripieno per il sushi o come topping per varie pietanze.
Ricette con il natto
Natto con riso
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- 1 tazza di riso cotto (può essere riso bianco o integrale)
- Salsa di soia (opzionale)
- Condimenti (zenzero, cipolla verde, wasabi – opzionale)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, preparare il riso cotto e lasciarlo raffreddare leggermente.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno finché non diventa appiccicoso e uniforme.
- Aggiungere il natto al riso cotto e mescolare bene.
- Se desiderato, aggiungere salsa di soia o condimenti a piacere.
- Servire il natto con riso da solo o con altri piatti giapponesi.
Sushi con natto
Ingredienti:
- Alga nori
- Riso sushi (cotto e condito)
- Natto
- Condimenti (salsa di soia, wasabi, zenzero marinato – opzionale)
Istruzioni:
- Preparare un pezzo di pellicola trasparente e appoggiarlo su una superficie piana.
- Adagiare un foglio di alga nori sulla pellicola trasparente.
- Stendere uno strato sottile di riso sushi su metà del foglio di alga nori. Bagnarsi le mani con acqua salata per evitare che il riso si attacchi.
- Posizionare il natto sullo strato di riso e aggiungere i condimenti desiderati.
- Arrotolare con cura l’alga nori in un cilindro stretto, utilizzando la pellicola trasparente per aiutare a rotolare il sushi.
- Tagliare il sushi in pezzi con un coltello ben affilato precedentemente bagnato con acqua per facilitare il taglio.
- Servire il sushi con natto con salsa di soia e i condimenti preferiti.
Natto con alga nori
Ingredienti:
- Natto
- Alga nori
- Condimenti (salsa di soia, zenzero, cipolla verde – opzionale)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, tagliare l’alga nori in pezzi più piccoli o strisce.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Disporre i pezzi di alga nori su un piatto o vassoio.
- Aggiungere il natto sopra l’alga nori e i condimenti desiderati.
- Arrotolare l’alga nori con il natto e i condimenti per formare piccoli rotolini.
- Servire il natto con alga nori come spuntino o antipasto.
Insalata con natto
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- Insalata mista
- Verdure fresche (ad esempio, cetrioli, pomodori, carote)
- Salsa per insalata preferita
- Condimenti (salsa di soia, zenzero, cipolla verde – opzionali)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, lavare e tagliare le verdure fresche a pezzi o fette.
- Preparare l’insalata mista in una ciotola.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Posizionare il natto sopra l’insalata mista.
- Aggiungere le verdure fresche e i condimenti preferiti.
- Aggiungere la salsa per insalata preferita e mescolare delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
- Servire come insalata salutare con natto.
Natto con avocado e salsa di soia
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- 1 avocado maturo
- Salsa di soia
- Condimenti (salsa sriracha, semi di sesamo – opzionali)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, tagliare l’avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa con un cucchiaio.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Disporre il natto nella metà dell’avocado svuotata.
- Aggiungere la salsa di soia sul natto e i condimenti preferiti, come la salsa sriracha o i semi di sesamo.
- Servire il natto con avocado e salsa di soia come antipasto o spuntino salutare.
Natto con uova in camicia
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- 2 uova
- Salsa di soia
- Condimenti (zenzero, cipolla verde – opzionali)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, preparare le uova in camicia in una padella, cuocendole in poco olio finché i tuorli rimangono morbidi.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Disporre il natto su un piatto, accanto alle uova in camicia fritte.
- Aggiungere la salsa di soia e i condimenti preferiti, come lo zenzero o la cipolla verde.
- Servire il natto con uova in camicia come colazione o come spuntino salutare.
Natto con yogurt e frutta
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- 1/2 tazza di yogurt naturale
- Frutta fresca (come mango, kiwi o frutti di bosco)
- Miele (opzionale)
- Noci (opzionale)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, preparare lo yogurt in una ciotola.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Posizionare il natto sopra lo yogurt.
- Tagliare la frutta fresca a pezzi e aggiungerla sopra il natto.
- Se desiderato, cospargere con del miele e aggiungere noci per un tocco croccante.
- Servire come colazione o uno sano spuntino.
Natto con cipolla verde e wasabi
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- Cipolla verde tritata
- Wasabi (a piacere)
- Salsa di soia (opzionale)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, preparare la cipolla verde tritata e il wasabi.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Disporre il natto su un piatto o in una ciotola.
- Aggiungere la cipolla verde tritata e il wasabi a piacere.
- Se desiderato, cospargere con salsa di soia.
- Servire il natto con cipolla verde e wasabi come antipasto o condimento.
Wrap con natto e verdure
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- Wrap (come piadine o tortillas)
- Verdure fresche (come foglie di lattuga, cetrioli, peperoni, carote)
- Salsa preferita (salsa di sesamo, salsa sriracha, salsa di soia – opzionale)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, preparare le verdure fresche, tagliandole a julienne o fettine sottili.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Scaldare i wrap in una padella o nel forno a microonde seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Posizionare il natto e le verdure sui wrap.
- Aggiungere la salsa preferita (come la salsa di sesamo, salsa sriracha o salsa di soia).
- Arrotolare i wrap e servirli come un sandwich o uno spuntino delizioso.
Natto con salmone alla griglia
Ingredienti:
- 1 confezione di natto
- Filetto di salmone alla griglia
- Condimenti (salsa di soia, zenzero, aglio – opzionale)
Istruzioni:
- Tirare fuori il natto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, cucinare il filetto di salmone alla griglia o in forno finché cotto e leggermente dorato.
- Aprire il pacchetto di natto e mescolarlo energicamente con il cucchiaio interno fino a renderlo appiccicoso e uniforme.
- Disporre il natto su un piatto.
- Posizionare il filetto di salmone alla griglia sopra il natto.
- Aggiungere i condimenti preferiti, come salsa di soia, zenzero o aglio.
- Servire il natto con salmone alla griglia come piatto principale delizioso e nutriente.
Curiosità sul Natto
- Origine Giapponese: Il Natto è un alimento tradizionale giapponese e si ritiene sia consumato in Giappone da oltre 1.000 anni. Si dice che sia stato scoperto accidentalmente quando i semi di soia sono stati lasciati fermentare in condizioni naturali.
- Processo di Fermentazione: Il Natto è ottenuto fermentando i semi di soia con un batterio specifico chiamato Bacillus subtilis. Questo batterio trasforma i semi di soia in una massa appiccicosa e aromatica.
- Consistenza Unica: Il Natto è noto per la sua texture viscosa e appiccicosa, che potrebbe sembrare insolita a chi lo gusta per la prima volta. Questa texture distintiva è il risultato del processo di fermentazione.
- Aroma Caratteristico: Il Natto ha un aroma molto distintivo, che può essere descritto come leggermente pungente e con un accenno di muffa. Quest’aspetto del suo aroma può essere una sfida per alcune persone, ma è apprezzato da altre.
- Valore Nutrizionale: Il Natto è considerato un alimento salutare grazie al suo ricco contenuto di proteine, fibre, vitamina K2 e nutrienti essenziali come calcio e magnesio. È noto per i suoi benefici per la salute delle ossa e del cuore.
- Consumo Tradizionale a Colazione: In Giappone, il Natto è spesso consumato a colazione, solitamente servito sopra il riso. È parte integrante della colazione tradizionale giapponese.
- Popolarità in Giappone: Il Natto è un alimento molto popolare in Giappone e i giapponesi lo consumano regolarmente. È disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari ed è spesso incluso nei menù dei ristoranti giapponesi.
- Variazioni Regionali: Ci sono diversi tipi di Natto e i sapori e le consistenze possono variare a seconda della regione in cui è prodotto. Alcune varianti di Natto possono essere più dolci, salate o piccanti.
- Utilizzo in Altri Piatti: Oltre ad essere consumato da solo o con il riso, il Natto a volte è utilizzato in diversi piatti come sushi, ramen o avvolto in un omelette.
- Legame con le Feste: Il Natto è talvolta associato a festival e celebrazioni tradizionali in Giappone, dove è servito in occasioni speciali.
Il Natto, questo alimento fermentato con una ricca storia nella cultura culinaria giapponese, rappresenta una combinazione unica di texture viscosa e aroma distintivo. Con origini che risalgono a secoli e una produzione tradizionale, il Natto ha goduto di popolarità in Giappone e oltre i suoi confini, grazie al suo notevole valore nutrizionale. Ricco di proteine, vitamina K2 e nutrienti essenziali, questo alimento è riconosciuto per i suoi benefici sulla salute delle ossa e del cuore.
Anche se la sua consistenza e il suo aroma possono sembrare insoliti per alcuni, il Natto rimane un elemento essenziale della colazione tradizionale giapponese e un alimento prezioso per chi lo apprezza. Con varianti regionali e numerosi modi di combinare questo alimento in vari piatti, il Natto continua a essere un simbolo della diversità e ricchezza della cucina giapponese, offrendo un’esperienza culinaria unica.
